Mutfakta Kimyasal Tehdit Var’

‘Mutfakta kimyasal tehdit var’

KAYSERÄ° – Prof. Dr. Yeliz Yıldırım, alışveriÅŸ safhasından baÅŸlayarak mutfaÄŸa taşınan kimyasal tehdit boyutunun her geçen gün daha da arttığını ve endokrin sistem rahatsızlıkları baÅŸta olmak üzere kanser için risk oluÅŸturduklarını söyledi.
Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yeliz Yıldırım, günümüzde gıdayla temas eden kimyasal materyallerin artmasıyla birlikte, mutfaktaki kimyasal tehditlerin biyolojik tehditlerin önüne geçtiğine dikkat çekti. Yıldırım, kimyasallarla direk temas artışının, diyabet, obezite, tiroid fonksiyonlarının bozulması gibi bir takım endokrin sistem hastalıklarının yanı sıra, kısırlık ve en ileri safhada kanserlere neden olduğuna dikkat çekti.
Plastik ambalajlardan uzak durulmalı
Kimyasalların mutfaÄŸa ilk taşındığı aÅŸamanın alışveriÅŸ safhası olduÄŸunu belirten Yıldırım, marketlerde plastikle temas halindeki gıdalar yerine daha saÄŸlıklı ambalajların kullanıldığı gıdaların tercih edilmesini önerdi. Ambalajlarda kullanılan plastik malzemeleri inceltmek ve, sertleÅŸtirmek için kullanılan kimyasalların, günümüzde insan kanında en fazla rastlanan toksik maddeler olduÄŸuna dikkat çeken Yıldırım, ‘Günümüz koÅŸullarında temel besin maddeleri ucuz olmasından, kolay taşınmasından, kırılma riski olmamasından dolayı plastiklerde muhafaza ediliyor. Ancak biz, mümkün mertebe, tercihimiz olduÄŸu noktalarda plastiklerle temas etmeyen gıdaları tercih ederek iÅŸe baÅŸlayabiliriz. ÖrneÄŸin tenekede ya da plastik ÅŸiÅŸelerde bulunan yaÄŸlar yerine cam ÅŸiÅŸelerde muhafaza edilmiÅŸ yaÄŸları, aynı ÅŸekilde camda muhafaza edilmiÅŸ sütleri ve suları tercih edebiliriz. Çok fazla poÅŸet kullanımı da büyük risk. Marketlerde, pazarlarda gıdayı doÄŸrudan temas edecek biçimde poÅŸete koyduÄŸunuzda yine bir geçiÅŸ söz konusu oluyor. Bez torbaları kullanmak daha saÄŸlıklı’ dedi.
Su ısıtıcılar, mikrodalgalar, teflonlar ve plastik kaplar mutfak dışına
AlışveriÅŸten sonra mutfakta hazırlık aÅŸamasında da plastik malzeme kullanılmamasını tavsiye eden Yıldırım, ‘Su ısıtıcılar, mikrodalgalar gibi pratik ev aletleri mümkünse kullanılmamalıdır. Çünkü bunların da iç materyalleri genel olarak plastik karakterlidir ve ısınmaya baÄŸlı olarak gıdaya daha çok nüfuz eder. Bazı plastik kaplar piyasada farklı isimlerle satılıyor olsa da neticede plastiktir. Kapaklı olmalarından, kırılmamalarından, taze tuttuklarından dolayı tercih ediliyorlar. Fakat bunlar Avrupa’da kesinlikle çok sınırlı kullanımda. Teflonlar da yine çok tehlikeli, özellikle bunlar çizildiÄŸinde çok zararlı kimyasallar açığa çıkıyor ve bunlar endokrin bozucular’ diye konuÅŸtu.
Deterjan ve dezenfektan kullanımı çılgınlığı hasta ediyor
Öte yandan deterjan ve dezenfektan kullanımının da çeşitli riskleri beraberinde getirdiğine değinen Yıldırım, sözlerini şöyle tamamladı:
‘Deterjan ve dezenfektan kullanımıyla ilgili bir çılgınlık var. Fakat temizlik su ve sabundur, temizlik; en sade haliyle temizliktir. Her tarafı deterjana bulamak temizlik deÄŸildir. Ne kadar çok deterjan kullanırsanız o kadar çok durulamanız gerekir. Durulanmadığı için her gün belli miktarda alınan deterjan kalıntısı, az miktarlarda da olsa sürekli maruz bu kimyasallar uzun vadede endokrin sistemini bozuyor. Bu tarz kimyasallar vücuda girdiÄŸinde toplumda risk gurubunun başında yer alan hamileleri etkiliyor. Anne karnındaki bebekte (özellikle erkek bebeklerde) sinir ve üreme organlarında bir takım geliÅŸim geriliklerine, IQ sorunlarına ve genital organ anomalilerine neden olurken, ileri yaÅŸlarda ise diyabet, obezite kanser ve kronik metabolik hastalıkların oluÅŸumuna yol açıyorlar.